Bone-in Asado
21.80€
אסאדו עם עצם :
נתח האסאדו הוא למעשה נתח שנקרא קשתית או שפונדרה (Tire de Asado או Short Rib בלועזית) אך נהוג לקרוא לו בשם אסאדו, שזהו שם של שיטת צלייה המקובלת באמריקה הדרומית . מדובר בבשר בקר שמספרו 9 שמגיע עם עצם ארוכה. זהו נתח סיבי ושומני ובבישול ארוך יתקבל נתח בשר עסיסי, עשיר בשומן נמס ומלא בטעמים בשריים עשירים ודומיננטיים.
כדי ליהנות מעסיסיות ובשר רך וטעים, רצוי להכין את נתח האסדו בבישול ארוך ולא בצלייה קצרה או הקפצה.
נתח האסאדו הוא למעשה נתח שנקרא קשתית או שפונדרה (Tire de Asado או Short Rib בלועזית) אך נהוג לקרוא לו בשם אסאדו, שזהו שם של שיטת צלייה המקובלת באמריקה הדרומית . מדובר בבשר בקר שמספרו 9 שמגיע עם עצם ארוכה. זהו נתח סיבי ושומני ובבישול ארוך יתקבל נתח בשר עסיסי, עשיר בשומן נמס ומלא בטעמים בשריים עשירים ודומיננטיים.
כדי ליהנות מעסיסיות ובשר רך וטעים, רצוי להכין את נתח האסדו בבישול ארוך ולא בצלייה קצרה או הקפצה.
Bone-In Asado:
The asado cut, often referred to as rib or short rib (known as Tire de Asado or Short Rib in English), is a popular choice for grilling in South America. This cut is distinguished by its long bone and is identified as number 9 beef. It is a fibrous and fatty section, and when cooked slowly, it transforms into a succulent piece of meat, rich in rendered fat and bursting with robust, meaty flavors. For optimal tenderness and juiciness, it’s recommended to cook the asado cut slowly rather than using quick grilling or sautéing methods.
