Chuck Tender / פילה מדומה
23.80€
שנקרא גם פאלש פילה, הוא נתח בשר בקר מספר 6. מדובר בנתח בעל טעמים בשריים טובים, ולאחר בישול ארוך או צלייה ממושכת, הוא יקבל מרקם רך ועסיסי במיוחד, בדומה לנתח האסאדו. כשהנתח שלם צורתו היא מעין קונוס – בצד אחד הוא רחב, ודק יותר בצדו האחר. תוכלו להשתמש בפילה מדומה במספר צורות בישול כגון תנור – בבישול ארוך ואיטי בתנור תוכלו לקבל נתח עסיסי ומלא בטעמים.
סיר – תוכלו לבשל את הפילה מדומה בסיר על הגז. אם תרצו להכין צלי בקר למשל, כל שתצטרכו הוא מתכון טוב לרוטב עשיר .
מעשנה – אם יש לכם מעשנה בבית, תוכלו לעשן בה גם את הפילה מדומה. לפני העישון מרחו את הנתח שלכם בשמן זית, פלפל שחור ומלח, והקפידו על תהליך עישון ארוך ומדויק.
גריל – דרך נוספת להכנה היא גריל גז. לאחר שתיבלתם את הפילה, שימו אותו מעל להבה, סגרו את הגריל והשאירו אותו כך עד שהוא יגיע לרמת העשייה הרצויה
Also called fillet steak, it is a cut of beef number 6. It is a cut with good meaty flavors, and after long cooking or prolonged grilling, it will take on an especially soft and juicy texture, similar to the asado cut. When the cut is whole, its shape is like a cone – it is wide on one side, and thinner on the other. You can use a mock fillet in several cooking methods, such as oven – with long and slow cooking in the oven you can get a juicy and flavorful cut.
Pot – You can cook the mock fillet in a pot on the gas. If you want to make a beef roast, for example, all you need is a good recipe for a rich sauce.
Smoker – If you have a smoker at home, you can also smoke the mock fillet in it. Before smoking, rub your cut with olive oil, black pepper and salt, and make sure to smoke it for a long and precise smoking process.
Grill – Another way to prepare it is a gas grill. After you have seasoned the fillet, place it over a flame, close the grill and leave it like that until it reaches the desired level of doneness.
