Beef Sirloin \ סינטה בקר
33.50€
הסינטה, הידועה גם כ”סירלוין”, היא נתח בשר בקר שמספרו 11 אצל הקצב. מדובר בנתח מלא בטעמים בשריים, מצוין לצלייה, ואחהסינטה, או “סירלוין,” היא נתח בקר מספר 11, מלא בטעמים ובולט לצלייה. היא פופולרית מאוד בישראל ומשתמשים בה גם כרוסטביף. הסינטה מחולקת לשניים: סינטה עליונה: הידועה כ”סטייק סינטה,” משמשת לסטייקים איכותיים. סינטה תחתונה: נתח גדול ורך פחות, לרוב טוחנים אותו. השיוש מתרכז בעיקר בחלקים העליון והתחתון, בעוד שבחלקה המרכזי יש מעט שיוש, בניגוד לסטייק האנטריקוט.
Sirloin, also known as “sirloin” or “sirlion,” is beef cut number 11, rich in flavor and ideal for grilling. It’s very popular in Israel and is also used for roast beef. The sirloin is divided into two main parts:
Upper Sirloin: Known as “sirloin steak,” used for high-quality steaks. Lower Sirloin: A larger, less tender cut, usually ground. Fat marbling is concentrated mainly in the upper and lower parts, while the central part has less marbling, unlike ribeye steak, which has high marbling.
