Showing 10–18 of 23 results
-
20.00€
בשר מס’ 10, הצוואר הוא נתח גדול, שרירי ושומני יחסית בעל גידים רבים ומחוספסים ובעל טעם נפלא.לצוואר שני חלקים עיקריים: חלק פנימי – החלק המובחר יותר ומאופיין כבשר שומני יותר, רך יותר, וטעים יותר מחלקו החיצוני של הצוואר שהוא בשר קשה וסיבי מאד. את החלק החיצוני מומלץ לאכול טחון. הצוואר מתאים במיוחד לבישול ארוך בנתחים קטנים, או צלייה ארוכה בנוזלים. מתאים גם כבשר טחון לקציצות, המבורגרים, קבבים, בשר טחון למילוי. לא מתאים לטיגון, צלייה קצרה .על הגריל, הקפצה או כל בישול קצר אחר מתאים לבישול איטי ארוך, מתאים לתבשילי קדרה וחמין, מתאים לבישול ברוטב כנתח שלם, מתאים לצלייה ארוכה כנתח שלם, מתאים מאד כבשר טחון
-
23.00€
שריר הזרוע, הידוע גם כנתח מספר 8, מגיע מהחלק העליון של רגל הבקר. נתח זה יכול להיות נימוח ועסיסי כאשר מבשלים אותו זמן רב, בזכות רקמת החיבור שמתפרקת במהלך הבישול ומוסיפה טעמים בשריים עשירים ועמוקים לתבשיל.
עסיסיות ורכות הם שני גורמים מרכזיים באיכות הבשר, התלויים בנתח הנבחר ובמשך זמן הבישול. ככל שמשתמשים בנתח יותר שרירי, הוא יהיה חזק יותר וקשה יותר. בנוסף, בישול ממושך מביא לאובדן נוזלים ולהקשחת הבשר. גורמים נוספים המשפיעים על רכות ועסיסיות הם גיל החיה, כמות השומן והקולגן בנתח, ולפעמים גם כמות המלח.
-
12.00€
מח עצם עשיר, קרמי ומלא בטעם עמוק שמוסיף עושר לכל מנה. מושלם לצלייה בתנור עם תיבול עדין, לתוספת מושלמת לסטייקים, או אפילו לשדרוג מרקים וריזוטו. מקור טבעי לקולגן וטעמים שיגרמו לכם ללקק את האצבעות!
-
14.50€
נקניקיות צוריסוס עסיסיות עם טוויסט אמריקאי דרומי, מושלמות כמנת פתיחה או עיקרית. תיבולן אינו חריף וללא תוספים, מכילות רק בשר איכותי, ירקות ותבלינים. ניתן לצלותן בגריל, לטגן במחבת, לעשן או לאפות בתנור.
-
40.00€
האנטריקוט הוא נתח בשר שומני ומעולה, עם 30-40% שומן ורקמת שריר דקה, מה שמעניק לו רכות ועסיסיות. כדי להגיע למיטב הטעמים, יש ליישן את הנתח 3-4 שבועות בחדר אפס (מקרר יישון בטמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס). נתח על העצם יושן באוויר, בעוד שנתח ללא עצם יושן בשקיות וואקום.
-
49.00€
נתח אנטיריקוט עסיסי עם העצם שמוסיפה טעם ועושה רושם. הבשר שומני במידה הנכונה, רך, מלא טעמים, וכל ביס ממנו הוא חוויה. מושלם לצלייה על האש או במחבת לוהטת.
-
120.00€
כבד האווז, המוכר במיוחד עם המטבח הצרפתי, היה מועדף על מלכים, קיסרים ואנשי אצולה לאורך ההיסטוריה. הכבד, בעל הטעם העשיר והמיוחד שלו, נחשב למעדן יוקרתי ובעל מעמד גבוה במטבח האירופי הקלאסי.
במסורת הצרפתית, כבד האווז מוגש בדרך כלל כממרח עשיר ונפלא, הנקרא פואה גרה, שמומלץ על פרוסות לחם קלוי או עם פירות טריים. בנוסף, הוא מתאים גם להגשה כסטייק, עם חום גבוה שמביא לתוצאה פריכה מבחוץ ורכה ועסיסית מבפנים. אפשר גם לצלות אותו כפרוסות על הגריל או במחבת, מה שמאפשר לו לשמור על טעמו הייחודי והעונג שבבישול מהיר
-
21.00€
תערובת מושלמת של בשר בקר טרי ואיכותי, טחון בדיוק במרקם הנכון כדי לשמור על עסיסיות ורכות בכל ביס
-
14.50€
נקניקיות מרגז הן נקניקיות חריפות ואדומות מהמטבח הצפון אפריקאי, שמקורן בעיקר במטבח הלובי והתוניסאי. הן גם פופולריות באיטליה, צרפת, בישראל, בבלגיה, ובמדינות נוספות שאליהן הגיעו עם מהגרים מצפון אפריקה.
