Asado (Short Ribs) / אסאדו-שפונדרה
22.90€
נתח האסאדו, הידוע גם כקשתית או שפונדרה, נקרא בישראל “אסאדו” על שם שיטת הצלייה בדרום אמריקה. מדובר בנתח בקר מספר 9, עם עצם ארוכה, סיבי ושומני. בבישול ארוך הוא הופך לטעים במיוחד, עסיסי ועשיר בטעמים.
האסאדו נלקח מהחלק המרכזי של הפרה, בין האנטריקוט לחזה, ומאחורי הרגל הקדמית. הוא מקוצב קרוב לטומהוק מהצלעות העליונות.
The asado cut, also known as chuck rib or short rib, is referred to as “asado” in Israel, named after the South American grilling method. This cut of beef, number 9, comes with a long bone, is fibrous and fatty. When slow-cooked, it becomes particularly tasty, juicy, and rich in flavor.
Asado is taken from the central part of the cow, between the ribeye and the chest, and behind the front leg. It is cut close to the tomahawk from the upper ribs.
