Chicken Spleen / טחול עוף
19.90€
לצד הלב והכבד, יש עוד חלק פנים ששווה להכיר – הטחול. הוא מציע טעם נהדר ומרקם מעניין, ונחשב לעשיר בברזל. ניתן לשלב את הטחול במגוון מאפים ותבשילים, או להכין אותו על המנגל. עם זאת, הוא ידוע בעיקר בזכות מנת המעורב הירושלמי, שהיא אהובה במיוחד על הישראלים.
Alongside the heart and liver, there’s another organ meat worth knowing – the spleen. It offers a great taste and an interesting texture, and is known for being rich in iron. The spleen can be included in various pastries and stews, or cooked on the grill. However, it’s most famous for its role in Jerusalem mixed grill, a dish particularly beloved by Israelis.
