Aime Arnoux Vacqueyras / איימה ארנו ואקוויירס
22.90€יין צרפתי עוצמתי ומלא אופי משלב את התבלינים של הסירה עם הפירותיות העדינה של הגרנאש. בעל ארומות עמוקות של פירות יער, פלפל שחור ונגיעה מעושנת, עם גוף עשיר וסיומת ארוכה ומלטפת.
Showing 1–9 of 72 results
-
-
Asado (Short Ribs) / אסאדו – שפונדרה
21.00€נתח האסאדו, הידוע גם כקשתית או שפונדרה, נקרא “אסאדו” על שם שיטת הצלייה בדרום אמריקה. מדובר בנתח בקר מספר 9, עם עצם ארוכה, סיבי ושומני. בבישול ארוך הוא הופך לטעים במיוחד, עסיסי ועשיר בטעמים.
האסאדו נלקח מהחלק המרכזי של הפרה, בין האנטריקוט לחזה, ומאחורי הרגל הקדמית. הוא מקוצב קרוב לטומהוק מהצלעות העליונות. -
Asado (short ribs) bone in / אסאדו על העצם
20.50€נתח האסאדו, הידוע גם כקשתית או שפונדרה, נקרא “אסאדו” על שם שיטת הצלייה בדרום אמריקה. מדובר בנתח בקר מספר 9, עם עצם ארוכה, סיבי ושומני. בבישול ארוך הוא הופך לטעים במיוחד, עסיסי ועשיר בטעמים.
האסאדו נלקח מהחלק המרכזי של הפרה, בין האנטריקוט לחזה, ומאחורי הרגל הקדמית. הוא מקוצב קרוב לטומהוק מהצלעות העליונות. -
Baron de Valmy / ברון דה ולמי
9.90€קלאסיקה צרפתית עם טאצ’ כשר! ברון דה ולמי הוא יין חלק ובעל גוף בינוני שמביא את האלגנטיות של בורדו ישירות לכוס שלך. עם נגיעות פרי וסיומת רכה, הוא מושלם לארוחות חגיגיות, מפגשים משפחתיים או סתם כי בא לך. משתלב נהדר עם בשר אדום, ירקות קלויים ושיחה טובה.
-
-
Beef brisket / בריסקט (חזה בקר)
20.00€בריסקט, הידוע גם כחזה בקר (נתח מס’ 3), נלקח מהחלק הקדמי של הפרה בתחתית החזה. מדובר בנתח שקשיח יחסית כי הוא נמצא באזור בתנועה מתמדת, אך הוא עשיר ברקמות חיבור, קולגן (חלבון) ושומן. בישול ארוך ונכון יפוך את הבריסקט לרך וטעים, תוך שמירה על הטעמים הבשריים העשירים.
הבריסקט בשלמותו, הידוע גם כ”פול פאקר” (full packer), כולל שני חלקים עיקריים:
פלאט (Flat) – חלק זה מכיל פס שומן חיצוני, פחות שומני ונפוץ יותר, נחשב ליקר יותר בגלל שהוא קל לחיתוך גם לאחר הבישול.
פוינט (Point) – חלק שומני ועשיר בטעם, פחות נפוץ בשל המראה הלא מסודר שלו -
Beef burger steaks 800gr / בורגר סטייק 800 גרם
21.00€בורגר סטייק עשוי מ-100% בשר בקר מובחר, טחון בגסות לשמירה על עסיסיות ומרקם מושלם. כל ביס מלא בטעם עשיר של סטייק אמיתי, בלי תוספות מיותרות, רק בשר איכותי, עסיסי ומדויק. מושלם לצלייה על הגריל אובמחבת.
-
Beef Burgers / 4 x 110g בשר המבורגר
15.00€המבורגר בשר בקר כשר איכותי ומובחר.
כל מגש מכיל 4 קציצות המבורגר סה”כ כ – 440 גרם.
איך להכין: גריל, במחבת פסים או בתנור. -
Beef Chuck / צלעות בשר
21.80€תח צלעות בקר טרי וכשר, ממוקם ליד האנטריקוט וטעמו מזכיר קצת את טעם הסטייק האהוב. בזכות המיקום שלהם, גם בצלעות נמצא לא מעט שומן. ניתן לרכישה כבשר טחון או נתח שלם למי שטוחן את הבשר שלו לבד. הוא משמש כבסיס מצוין לקציצות או קבב עסיסי.
איך להכין: הצלעות שלנו מעולות להכנת מגוון מנות, במיוחד אלה הדורשות זמני בישול ארוכים ונוזלים בשפע. בנוסף, ניתן לחתוך לקוביות למרקים או תבשילים דשנים.