Aime Arnoux Vacqueyras / איימה ארנו ואקוויירס
22.90€יין צרפתי עוצמתי ומלא אופי משלב את התבלינים של הסירה עם הפירותיות העדינה של הגרנאש. בעל ארומות עמוקות של פירות יער, פלפל שחור ונגיעה מעושנת, עם גוף עשיר וסיומת ארוכה ומלטפת.
Showing 1–9 of 65 results
-
-
Asado (Short Ribs) / אסאדו – שפונדרה
21.00€נתח האסאדו, הידוע גם כקשתית או שפונדרה, נקרא “אסאדו” על שם שיטת הצלייה בדרום אמריקה. מדובר בנתח בקר מספר 9, עם עצם ארוכה, סיבי ושומני. בבישול ארוך הוא הופך לטעים במיוחד, עסיסי ועשיר בטעמים.
האסאדו נלקח מהחלק המרכזי של הפרה, בין האנטריקוט לחזה, ומאחורי הרגל הקדמית. הוא מקוצב קרוב לטומהוק מהצלעות העליונות. -
Asado (short ribs) bone in / אסאדו על העצם
20.50€נתח האסאדו, הידוע גם כקשתית או שפונדרה, נקרא “אסאדו” על שם שיטת הצלייה בדרום אמריקה. מדובר בנתח בקר מספר 9, עם עצם ארוכה, סיבי ושומני. בבישול ארוך הוא הופך לטעים במיוחד, עסיסי ועשיר בטעמים.
האסאדו נלקח מהחלק המרכזי של הפרה, בין האנטריקוט לחזה, ומאחורי הרגל הקדמית. הוא מקוצב קרוב לטומהוק מהצלעות העליונות. -
-
Beef brisket / בריסקט (חזה בקר)
20.00€בריסקט, הידוע גם כחזה בקר (נתח מס’ 3), נלקח מהחלק הקדמי של הפרה בתחתית החזה. מדובר בנתח שקשיח יחסית כי הוא נמצא באזור בתנועה מתמדת, אך הוא עשיר ברקמות חיבור, קולגן (חלבון) ושומן. בישול ארוך ונכון יפוך את הבריסקט לרך וטעים, תוך שמירה על הטעמים הבשריים העשירים.
הבריסקט בשלמותו, הידוע גם כ”פול פאקר” (full packer), כולל שני חלקים עיקריים:
פלאט (Flat) – חלק זה מכיל פס שומן חיצוני, פחות שומני ונפוץ יותר, נחשב ליקר יותר בגלל שהוא קל לחיתוך גם לאחר הבישול.
פוינט (Point) – חלק שומני ועשיר בטעם, פחות נפוץ בשל המראה הלא מסודר שלו -
Beef Burgers / 4 x 110g בשר המבורגר
15.00€המבורגר בשר בקר כשר איכותי ומובחר.
כל מגש מכיל 4 קציצות המבורגר סה”כ כ – 440 גרם.
איך להכין: גריל, במחבת פסים או בתנור. -
Beef Chuck / צלעות בשר
21.80€תח צלעות בקר טרי וכשר, ממוקם ליד האנטריקוט וטעמו מזכיר קצת את טעם הסטייק האהוב. בזכות המיקום שלהם, גם בצלעות נמצא לא מעט שומן. ניתן לרכישה כבשר טחון או נתח שלם למי שטוחן את הבשר שלו לבד. הוא משמש כבסיס מצוין לקציצות או קבב עסיסי.
איך להכין: הצלעות שלנו מעולות להכנת מגוון מנות, במיוחד אלה הדורשות זמני בישול ארוכים ונוזלים בשפע. בנוסף, ניתן לחתוך לקוביות למרקים או תבשילים דשנים. -
Beef Chuck Tender / נתח פילה מדומה בקר
23.00€גלו את העומק הקולינרי של נתח צ׳אק , הבחירה האידיאלית לאוהבי בשר איכותי ומסורתי. נבחר בקפידה מבקר שעומד בסטנדרטים המחמירים ביותר של כשרות, נתח זה מבטיח טעם עשיר, עסיסיות ומרקם רך שמתאימים לכל מיני מתכונים.
-
Beef Fat / שומן בקר
18.90€שומן בקר הוא מרכיב עיקרי במטבח, משמש להוספת טעמים ועשירות למגוון מנות. הוא נמצא בעיקר באזורים שונים בבשר ומוכר בשימושו בבישול ובאפייה, כולל הכנת קציצות, המבורגרים ותבשילים. שומן בקר מוסיף טעם עמוק ועסיסיות למנות, אך יש להשתמש בו במידה כדי לשמור על תזונה מאוזנת. ניתן למצוא אותו גם בשימושים קולינריים מיוחדים כמו פריזרים, שומן לתיבול ותוספות למנות מיוחדות.