Showing 10–18 of 96 results
-
32.50€
***** המחיר לק״ג *****
שריר הזרוע, הידוע גם כנתח מספר 8, מגיע מהחלק העליון של רגל הבקר. נתח זה יכול להיות נימוח ועסיסי כאשר מבשלים אותו זמן רב, בזכות רקמת החיבור שמתפרקת במהלך הבישול ומוסיפה טעמים בשריים עשירים ועמוקים לתבשיל.
עסיסיות ורכות הם שני גורמים מרכזיים באיכות הבשר, התלויים בנתח הנבחר ובמשך זמן הבישול. ככל שמשתמשים בנתח יותר שרירי, הוא יהיה חזק יותר וקשה יותר. בנוסף, בישול ממושך מביא לאובדן נוזלים ולהקשחת הבשר. גורמים נוספים המשפיעים על רכות ועסיסיות הם גיל החיה, כמות השומן והקולגן בנתח, ולפעמים גם כמות המלח.
-
41.25€
***** המחיר לק״ג *****
נתח עשיר ורך עם טעם בקר קלאסי – מושלם לבישול ארוך
-
3.90€
!בהרט – תערובת תבלינים עשירה שמוסיפה עומק וחמימות לכל מנה. מושלם לתיבול בשרים, תבשילים ומרקים, עם טוויסט ארומטי משגע
-
28.50€
***** המחיר לק״ג *****
נתח בקר קלאסי ורזה, מושלם להכנה מהירה וקלילה.
מרקם רך וטעם בקר נקי – מתאים לצריבה במחבת, גריל או הקפצה.
אידיאלי לסטייקים דקים, כריכים חמים ומנות יומיומיות טעימות.
-
29.90€
בלאק לייבל ויסקי – וויסקי סקוטי משובח ומיושן 12 שנה, עם טעמים מעושנים עשירים ונגיעות מתוקות של וניל ופירות. חלק, מאוזן ומושלם ללגימה נקייה או בקוקטייל איכותי
-
4.70€
.פלפל שחור – התבלין הקלאסי שמוסיף נגיעה של חריפות עדינה לכל מנה. פשוט פזרו מעל ותיהנו מטעם עשיר שמרענן כל מתכון
-
-
32.50€
***** המחיר לק״ג *****
בריסקט, הידוע גם כחזה בקר (נתח מס’ 3), נלקח מהחלק הקדמי של הפרה בתחתית החזה. מדובר בנתח שקשיח יחסית כי הוא נמצא באזור בתנועה מתמדת, אך הוא עשיר ברקמות חיבור, קולגן (חלבון) ושומן. בישול ארוך ונכון יפוך את הבריסקט לרך וטעים, תוך שמירה על הטעמים הבשריים העשירים.
הבריסקט בשלמותו, הידוע גם כ”פול פאקר” (full packer), כולל שני חלקים עיקריים:
פלאט (Flat) – חלק זה מכיל פס שומן חיצוני, פחות שומני ונפוץ יותר, נחשב ליקר יותר בגלל שהוא קל לחיתוך גם לאחר הבישול.
פוינט (Point) – חלק שומני ועשיר בטעם, פחות נפוץ בשל המראה הלא מסודר שלו
-
17.00€
***** המחיר לק״ג *****
חזה עוף לשניצל – פרוס דק ומסודר לשניצל מושלם רך, דל שומן ואחיד לצלייה שווה.
מתאים לציפוי ולטיגון, לאפייה או לאייר-פרייר; נשאר עסיסי עם קריספיות מעולה.
