כאן לשירותכם | Phone: +357 97444640 | info@supermeatmehadrin.com
Showing 10–18 of 82 results
נקניקיות בקר הן מנות בשר אהובות, עשויות מבשר בקר טחון ומתובל. הן מתאימות לצלייה, טיגון או בישול, וניתן להגישן בלחמניות, בתבשילים ובמנות שונות. נקניקיות בקר מספקות חוויית טעם עשירה ועמוקה, והן קלות ומהירות להכנה. מנה פופולרית שמציעה מקור טוב לחלבון ומתאימה לארוחות מהירות, אירועים מיוחדים ומפגשים חברתיים.
שריר הזרוע, הידוע גם כנתח מספר 8, מגיע מהחלק העליון של רגל הבקר. נתח זה יכול להיות נימוח ועסיסי כאשר מבשלים אותו זמן רב, בזכות רקמת החיבור שמתפרקת במהלך הבישול ומוסיפה טעמים בשריים עשירים ועמוקים לתבשיל.
עסיסיות ורכות הם שני גורמים מרכזיים באיכות הבשר, התלויים בנתח הנבחר ובמשך זמן הבישול. ככל שמשתמשים בנתח יותר שרירי, הוא יהיה חזק יותר וקשה יותר. בנוסף, בישול ממושך מביא לאובדן נוזלים ולהקשחת הבשר. גורמים נוספים המשפיעים על רכות ועסיסיות הם גיל החיה, כמות השומן והקולגן בנתח, ולפעמים גם כמות המלח.
!בהרט – תערובת תבלינים עשירה שמוסיפה עומק וחמימות לכל מנה. מושלם לתיבול בשרים, תבשילים ומרקים, עם טוויסט ארומטי משגע
ביפטק – נתח רזה, רך ומעולה לארוחות יומיום. הביפטק מתבשל במהירות ומתאים לצלייה על מחבת או גריל.
מצוין בשילוב תיבול עדין או רטבים עשירים
בלאק לייבל ויסקי – וויסקי סקוטי משובח ומיושן 12 שנה, עם טעמים מעושנים עשירים ונגיעות מתוקות של וניל ופירות. חלק, מאוזן ומושלם ללגימה נקייה או בקוקטייל איכותי
.פלפל שחור – התבלין הקלאסי שמוסיף נגיעה של חריפות עדינה לכל מנה. פשוט פזרו מעל ותיהנו מטעם עשיר שמרענן כל מתכון
בריסקט, הידוע גם כחזה בקר (נתח מס’ 3), נלקח מהחלק הקדמי של הפרה בתחתית החזה. מדובר בנתח שקשיח יחסית כי הוא נמצא באזור בתנועה מתמדת, אך הוא עשיר ברקמות חיבור, קולגן (חלבון) ושומן. בישול ארוך ונכון יפוך את הבריסקט לרך וטעים, תוך שמירה על הטעמים הבשריים העשירים.
הבריסקט בשלמותו, הידוע גם כ”פול פאקר” (full packer), כולל שני חלקים עיקריים:
פלאט (Flat) – חלק זה מכיל פס שומן חיצוני, פחות שומני ונפוץ יותר, נחשב ליקר יותר בגלל שהוא קל לחיתוך גם לאחר הבישול.
פוינט (Point) – חלק שומני ועשיר בטעם, פחות נפוץ בשל המראה הלא מסודר שלו
חזה עוף לשניצל – פרוס דק ומסודר לשניצל מושלם רך, דל שומן ואחיד לצלייה שווה.
מתאים לציפוי ולטיגון, לאפייה או לאייר-פרייר; נשאר עסיסי עם קריספיות מעולה.
No products in the cart.